寧波一家日供早餐達(dá)200萬人次的知名早餐品牌陷入輿論漩渦。記者暗訪發(fā)現(xiàn)，該品牌在機(jī)械設(shè)備使用和維護(hù)方面存在嚴(yán)重問題，諸多不可告人的秘密浮出水面。

一、設(shè)備衛(wèi)生隱患觸目驚心

該早餐品牌的生產(chǎn)車間內(nèi)，和面機(jī)、蒸煮設(shè)備、煎炸設(shè)備等關(guān)鍵機(jī)械普遍存在油垢堆積、銹跡斑斑的現(xiàn)象。據(jù)內(nèi)部員工透露，部分設(shè)備已連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)多年未進(jìn)行深度清潔，僅在監(jiān)管部門檢查前進(jìn)行表面清理。更令人震驚的是，部分設(shè)備存在交叉污染風(fēng)險(xiǎn)，生熟食加工區(qū)域未嚴(yán)格分離。

二、違規(guī)改裝設(shè)備降低成本

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，為降低運(yùn)營成本，該品牌私自對多臺食品加工設(shè)備進(jìn)行違規(guī)改裝。其中包括：擅自拆除安全防護(hù)裝置、違規(guī)延長設(shè)備運(yùn)行時(shí)間、使用劣質(zhì)配件替換原廠零部件等。這些行為不僅違反食品安全法規(guī)，更埋下了嚴(yán)重的安全隱患。

三、超期服役設(shè)備屢見不鮮

在生產(chǎn)車間內(nèi)，多臺關(guān)鍵設(shè)備已明顯超出正常使用年限。一臺主要和面機(jī)的銘牌顯示生產(chǎn)日期為2010年，至今已連續(xù)使用14年，遠(yuǎn)超設(shè)備推薦使用年限。超期服役的設(shè)備不僅效率低下，更易出現(xiàn)故障，直接影響食品質(zhì)量安全。

四、維護(hù)記錄造假成常態(tài)

記者獲取的內(nèi)部文件顯示，該品牌的設(shè)備維護(hù)記錄存在系統(tǒng)性造假現(xiàn)象。按規(guī)定應(yīng)每月進(jìn)行的設(shè)備檢修，實(shí)際執(zhí)行頻次不足規(guī)定的三分之一。部分設(shè)備甚至連續(xù)數(shù)月未進(jìn)行任何維護(hù)保養(yǎng)，僅通過偽造記錄應(yīng)付檢查。

五、監(jiān)管缺位助推問題蔓延

令人擔(dān)憂的是，該品牌的問題并非孤例。業(yè)內(nèi)人士指出，早餐行業(yè)的設(shè)備管理普遍存在監(jiān)管盲區(qū)。由于早餐制作多在凌晨進(jìn)行，監(jiān)管部門難以實(shí)現(xiàn)全天候監(jiān)督，這為不良商家提供了可乘之機(jī)。

專家建議，相關(guān)部門應(yīng)立即開展專項(xiàng)整治，加強(qiáng)對早餐行業(yè)設(shè)備的監(jiān)管力度，同時(shí)呼吁消費(fèi)者提高警惕，選擇設(shè)備規(guī)范、管理嚴(yán)格的早餐品牌。食品安全無小事，200萬消費(fèi)者的健康權(quán)益必須得到切實(shí)保障。